今天来聊聊关于红烧牛肉最正宗的做法大全，红烧牛肉最正宗的做法的文章，现在就为大家来简单介绍下红烧牛肉最正宗的做法大全，红烧牛肉最正宗的做法，希望对各位小伙伴们有所帮助。

【资料图】

1、材料牛腩，牛腱各一磅左右。

2、我买牛腩就只有牛筋那样的东东，没肉，所以呢加些牛腱。

3、红烧牛肉调料：1.泡海椒5－10个，就看你要吃多辣了。

4、2.泡姜一大块，切厚片。

5、没有泡菜坛的，用一般老姜也行。

6、3.郫县豆瓣酱2－4大匙，吃味道浓点呢，就多放点，口味淡的呢，少放点。

7、4.红花椒1－2大匙5.干辣椒5－10个，就看你要吃多辣了。

8、6.油1大匙7.料酒1大匙8.酱油2大匙9.盐（这个最后放都行，每个牌子的郫县豆瓣酱和酱油的咸度不一，有可能你不用放盐都够了）10.冰糖一小把，没冰糖的用红糖吧。

9、11.桂皮一小块，2-3块大拇指大小的吧。

10、12.山奈5-6块13.八角1-2颗14.草果1颗，拍破。

11、15.丁香4-5颗16.陈皮1-2块，没有省去，影响也不大。

12、17.香叶1片18.茶叶2大匙(茶叶可使牛肉更酥软)做法牛肉切块，下冷水锅煮至沸腾去血水后清洗干净，沥干水备用。

13、2、把茶叶，陈皮，丁香、草果、八角、山奈、桂皮、冰糖、香叶、放网兜里备用。

14、3、锅里下油，先把花椒炒香，取出放网兜里。

15、这个是为非四川人着想啦。

16、大多数人可以吃花椒，但一口咬到花椒粒就很难受了。

17、所以呢大家做去带爬梯，最好不要把花椒粒直接给放菜里。

18、4、放入切片的泡椒，泡姜，爆香，加入豆瓣酱和干辣椒炒香。

19、5、倒入牛肉，炒上几分钟，再加入料酒和适量水，放入装调料的网兜。

20、6、先用一般的锅炖一会，让调料的味道慢慢出来。

21、7、把炖香了的肉，包括装调料的网兜放高压锅里，压上1小时左右。

22、牛腩要压1小时才很烂，要不就决对的嚼皮带。

23、呵呵，现在也不用爬雪山过草地，大家不要把自己搞得吃皮带哦。

24、重庆小面调料：生抽提味，老抽提色，葱花，姜水，蒜水，鸡精，香醋，宜宾芽菜，涪陵榨菜碎，麻油，花椒油，辣椒油。

25、把所有的料混合好就成了。

26、注：姜水，蒜水，就是把老姜和大蒜分开压成泥，然后用少许开水泡上一会儿，分开泡哈。

27、然后过滤，去掉渣子，只用泡好的汁。

28、8、面条最好用鲜切细面条。

29、我用的是韩国的鲜切细面条，做这面条不错。

30、9、最后把面的调料放碗底，加上面条，（当然煮面时，最后起锅前加点空心菜，就更正宗了。

31、），再加入红烧牛肉和牛肉汤两大勺。

32、撒上少许葱花或者香菜，榨菜末。

33、哦，你要喜欢可以加点油酥花生米。

34、我没特地放花生，这图里的是从油辣椒里来的。

35、做油辣椒，最后等油凉下来后，放把油酥花生很不错哦。

36、就如老干妈的油辣子一样。

37、油辣椒的做法看我的老帖吧。

38、没有所谓的正宗做法，每个做法都有各有特色。

相信通过红烧牛肉最正宗的做法这篇文章能帮到你，在和好朋友分享的时候，也欢迎感兴趣小伙伴们一起来探讨。