今年春天，用兔子肉桂卷迎接新的季节。这些肉桂卷由自制面团和奶油芝士糖衣制成，既可爱又美味。您甚至可以用糖屑、装饰凝胶和织物蝴蝶结装饰每只兔子，以获得迷人的款待。

肉桂卷

你需要的东西

1 杯全脂牛奶，微温（约 110°F）

(资料图)

1/4 盎司小包活性干酵母（2 1/4 茶匙）

1/2 杯砂糖

1茶匙盐

3 到 4 杯通用面粉（多用于揉面）

2个大鸡蛋，室温

5 汤匙 + 3 汤匙无盐黄油，融化（分离）

3/4 杯深红糖或浅红糖

3汤匙肉桂粉

3 至 4 汤匙无盐黄油，软化

步骤1

在一个大碗中，混合温牛奶、酵母和少许糖。让它静置 5 分钟或直到酵母变得蓬松。它还应该闻起来有“酵母味”。

如果酵母没有膨胀起来，就意味着它已经死了。丢弃混合物并用另一包 1/4 盎司的酵母重复上述步骤。

提示

确保牛奶不冷不热。热量会杀死酵母，面团不会发起来。同样，如果牛奶太冷，面团也不会发起来。

第2步

在一个单独的大碗中，混合剩余的糖、盐和 1 杯面粉。

步骤 3

将酵母混合物添加到干成分中。

充分混合以形成粘性面团。

步骤4

在一个小碗里，轻轻打鸡蛋。

步骤 5

将打散的鸡蛋和融化的黄油加入面团中。搅拌直到大部分呈奶油状。

步骤 6

加入 1 杯面粉，然后混合直至完全混合。用另一杯面粉重复上述步骤。

步骤 7

逐渐加入最后一杯面粉，一次约 1 汤匙。添加刚好足以使混合物形成粘性面团。您可能不会使用最后一整杯面粉。

提示

使用过多的面粉会使制成的肉桂卷变干。一次加入 1 汤匙剩余的面粉，可以避免使用过多。

步骤 8

在撒了少许面粉的表面上，将面团揉至光滑，大约需要 8 分钟。

步骤 9

把面团放在一个抹了油的大碗里。旋转面团一次或两次以在每一面涂上油脂。用干净的湿毛巾盖住。让它在温暖的地方发酵大约 1 小时，或者直到它变大一倍。

步骤 10

轻轻地把面团打下来。在撒了少许面粉的表面上，将面团擀成长方形。将面团切成 2/3 和 1/3 的部分，从一个长边切到另一个长边。

步骤 11

将红糖和肉桂粉混合在一个小碗中。拌匀。

步骤 12

将软化的黄油涂在较大的面团上。在上面加入红糖混合物。

步骤 13

将面团的较大部分切成 10 条，较小的部分切成 5 条。

步骤 14

将肉桂糖条卷成紧密、紧凑的风车。通过将手指浸入水中并捏面团来固定面团的末端。将它们放在衬有羊皮纸的大烤盘上。

步骤 15

修剪较小部分的边缘。将条带横向切成两半，形成 10 条较短的条带。

步骤 16

有几种方法可以将条带变成耳朵。你可以把每条带子做成“V”形，然后把它捏到每卷的顶部，或者你可以把每条带子纵向切成两半，形成两个独立的耳朵。不要害怕尝试！

提示

使用一点水将耳朵连接到每个卷上。

步骤 17

让面包卷发酵 30 分钟。将烤箱预热至华氏 350 度。在面包卷上刷上融化的黄油，并在上面撒上剩余的肉桂糖。烘烤 15 至 20 分钟或直至呈金黄色。

烘烤面包卷时，制作奶油芝士糖霜。

奶油芝士糖霜

你需要的东西

8 盎司奶油芝士，软化

2汤匙黄油，融化

1茶匙香草精

盐少许

3 汤匙牛奶或重奶油（根据需要添加更多）

2 杯糖粉（根据需要添加更多）

步骤1

在一个大碗中，将除糖粉以外的所有配料打匀。

第2步

一次逐渐加入 1/2 杯糖粉，直到糖霜达到您想要的甜度和稠度。您可能需要多于或少于 2 杯糖粉。

步骤 3

打至光滑。如果您喜欢可以淋上毛毛雨的更薄的糖霜，可以一次添加 1 汤匙更多的牛奶。

在兔子肉桂卷上撒上或淋上糖霜。将剩菜存放在冰箱的密封容器中。要重新加热，请在微波炉中加热面包卷。